مطبخوصفات دجاج

طريقة عمل كبسة الدجاج

 الكبسة :

الكبسة هي وصفة مشهورة في دول الخليج خصوصاً السعودية والكويت، وهي وصفة طعام شرقية تقدم في العزومات الكبيرة أو الخاصة، لأنها تعتبر من وصفات الطعام الشهيرة وشعبية.
تتكون وجبة الكبسة بشكل أساسى من الأرز حبته طويلة ( مثل أرز بسمتى)، يتم طهو الكبسه مع اللحم أو الدجاج، أغلب الأشخاض يفضلونها مع لحم الضأن الصغير.
سنقدم لك في المقال طريقة عمل كبسة الدجاج لتنوعي في سفرتك في العزومات وتسعدى ضيوفك وعائلتك.

مقادير كبسة الدجاج :

الدجاج: دجاجة واحدة مقطعة 4 أقسام.
الأرز: أرز بسمتي أو اى نوع حبته طويلة مقدار كوبان.
الزيت النباتي: 4 ملاعق كبيرة.
الماء: 3 أكواب من الماء.
الفلفل الأحمر الحار: 1 حبة صغير ومفروم.
فلفل أخضر: حبة صغيرة ومفروم من الفلفل الأخضر الحار.
الثوم: حبة كبيرة الحجم مفرومة.
بهار كبسة: معلقة صغيرة من بهار الكبسة.
الكمون: ربع ملعقة صغيرة.
الكارى: نصف ملعقة صغيرة.
ملح: ملعقة صغيرة.
الكركم: نصف ملعقة صغيرة.
صلصة طماطم ( معجون البندورة أو رب البندورة) : ملعقة صغيرة.
زبيب: ربع كوب.
لوز و فستق للتزين.

طريقة تحضير كبسة الدجاج :

  • نحضر الدجاجة نقوم بغسلها جيداً ثم تقطيعها 4 أقسام ثم ننزع عنها الجلد إن ترغبين بذلك.
  • نحضر الأرز ونقوم بغسله ونقعه بماء دافئ لمدة ربع ساعة.
  • نقوم بوضع قدر على الغاز ونضع به الزيت ونقوم بتسخينه.
  • نضع بالقدر البصل والثوم والفلفل الحار ونقلب حتي يتحمر البصل يصبح لونه ذهبياً.
  • نضع الدجاج بالقدر فيه البصل والثوم والفلفل، نضيف عليهم البهارات وصلصة البندورة ونقلب قطع الدجاج.
  • نقلب الدجاج لمدة 10 دقائق.
  • نضيف الماء على الدجاج حتى يتغطي الدجاج، نغطي القدر ونتركه لمدة ساعه إلا ربع يعني 45 دقيقة.
  • نقوم بتصفيه الأرز وغسله جيداً.
  • نضيف الأرز على القدر في الدجاج، يجب أن تكون مرقة الدجاج تغطي الأرز بمقدار 1 سم، نترك المرقة تغلي.
  • نقوم بتخفيف النار تحت الأرز بعد أن يغلي، نغطي القدر حتى تجف المرقة ويستوى الأرز.
  • إن لم ينضج الأرز أو كانت المرقة قليله نضيف عليه ماء ساخن.
  • نضع الكبسة في طبق التقديم ونزينها بالزبيب والفستق واللوز وتقدم.

مقادير كبسة الدجاج السعودية :

الدجاج: دجاجة واحدة أو حسب عدد المعازيم.
الملح: ملعقة كبيرة.
الفلفل الأسود: ملعقة صغيرة.
بهار مشكل: ملعقة كبيرة.
الأرز: ثلاث أكواب من الأرز حبة طويلة.
زيت الذرة: نصف كوب من الزيت.
طماطم ( البندورة) : ثلاث حبات من الطماطم.
اللومي: ثلاث حبات.
بصل: حبتان من البصل.
القرنفل: عشر حبات.
الهيل ( حبهان): عشر حبات.
القرفة: عود.
فلفل أخضر: حبة فلفل الأخضر.
الثوم: حبة من الثوم.

طريقة تحضير كبسة الدجاج السعودية:

  • نحضر قدر ونضعه على النار، نضع به زيت الذرة ونحمي القدر قليلاً.
  • نضيف بالقدر البصل والثوم ونقلبهم حتى يصبح البصل ليناً.
  • نضيف الفلفل واللومي ونقلب مع البصل والثوم إلا ان يصبح لون البصل ذهبياً.
  • نضع معجون الطماطم ( صلصة البندورة أو رب البندورة) ونقلب مع باقي المكونات ثم نضيف البهارات والطماطم المفروم نتركهم على النار قليلاً.
  • نحضر الدجاج ونضيفه بالقدر ونضع عليه الماء وتركه على درجة حرارة متوسطة ونتركه إلا أن ينضج.
  • نقوم برفع الدجاج من القدر بعد أن ينضج.
  • نحضر الأرز بعد غسله جيداً، نضعه بالقدر ونتركه يغلي مع مرقة الدجاج ثم نغطي القدر ونخفف درجة الحرارة ونتركه حتي ينضج.
  • نحضر طبق ونضع به معجون من الطماطم ورشه ملح وفلفل أسود وحمض الليمون والقليل من الماء ونتحرك حتى تندمج المكونات معاً.
  • نحضر صينة فرن ونضع بها الدجاج.
  • نقوم بوضع معجون الطماطم قمنا بتحضيره فوق الدجاج.
  • ندخل صينية الدجاج بالفرن ونقوم بتحمير الدجاج.
  • عند نضج الأرز نقوم بوضعه بطبق التقديم وفوقه الدجاج المحمر.
  • نضع على وجه الطبق الفستق واللوز فقط للتزين.

نصائح :

  • قدمي مع كبسه الدجاج سلطة واللبن.
  • يمكنك عمل الكبسة باللحم بدل من الدجاج.

 

هناك عدة طرق لعمل الكبسة بالدجاج نحن قدمنا لك عزيزتي أسهل الطرق والوصفات، قومي بتحضيرها واستمتعي بطعم الشرقي اللذيذ انتى وعائلتك وضيوفك.

هناك الكثير من وصفات الدجاج ستعجبك :

طريقة عمل برياني الدجاج الهندي بطريقة الأصلية

الوسوم
اظهر المزيد

مقالات ذات صلة

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني.

إغلاق