مطبخوصفات دجاج

طريقة عمل برياني الدجاج الهندي بطريقة الأصلية

برياني دجاج الهندي:


اطباق ووصفات دجاج والأرز من الوصفات والأكلات اللذيذة المفضلة لدى الجميع، هنا سنتحدث عن وصفة برياني الدجاج هو عبارة عن طبق من اللحم أو دجاج مع الخضراوات والأرز، يتميز بإستخدام البهارات الهندية والتوابل واللون الجميل المميز.
نقدم لك عزيزتي طريقة عمل برياني دجاج الهندي بطريقة الأصلية.

مقادير برياني الدجاج الهندي:

تتبيلة دجاج البرياني:

الدجاج: دجاجة مقطعة 4 أقسام.
لبن: كوب من اللبن.
هيل: ملعقة صغيرة.
فلفل أسود: نصف ملعقة صغيرة.
ملح: ملعقة صغيرة.
كزبرة خضراء: 5 ملاعق كبيرة مقطعة ناعم.
النعناع: 3 ملاعق كبيرة.
البصل: بصلة مقطعة شرائح محمرة.
الثوم: 7 فصوص من الثوم مهروسة.
القرفة: ملعقة صغيرة.
القرنفل: ملعقة صغيرة.
بهارات برياني: ملعقة صغيرة أو بهارات الغرامسالا.
الزنجبيل: 3 ملاعق كبيرة.
عصير الليمون: نصف حبة.
زيت الذرة 3 ملاعق كبيرة.

تتبيلة الأرز:

الأرز: كوبان من أرز بسمتي.
ورق غار: 3 ورقات.
القرنفل: ربع ملعقة صغيرة.
لومي: ربع ملعقة صغيرة.
هيل: ربع ملعقة صغيرة.
القرفة: عود.
ملح: ربع ملعقة صغيرة.
النعناع: ربع كوب أخضر.
البصل: بصلة مقطعة جوانح محمر.
مرق دجاج: 1 مكعب مرق دجاج (الماجي).
السمنة: ملعقتان كبيرتان.
ماء ورد: ملعقة كبيرة.
الزعفران: رشة.

طريقة تحضير وصفة برياني الدجاج الهندي:

  • نحضر الدجاج ونقوم بغسله وتنظيفه جيداً وثم نقطعه 4 قطع.
  • نقوم تتبيلة الدجاج باللبن، الملح، الفلفل الأسود، كزبرة خضراء، النعناع، البصل، الثوم، الزنجبيل، عصير الليمون، زيت الذرة، القرفة، هيل، القرنفل وبهارات برياني.
  • نترك الدجاج مقنوع بالتتبيلة لمدة ساعة.
  • نحضر طنجرة ونضع فيها زيت ذرة وسمنة.
  • نضع الدجاج بطنجرة مع التتبيلة ونقلب الدجاج حتى يتحمر الدجاج ويأخذ اللون الذهبي.
  • نضع الماء على الدجاج نغمره بالماء، نتركه يستوى.
  • بعد استواء الدجاج نتركه بطنجرة ونضع فوقه الأرز، أو نخرج الدجاج من الطنجرة ونضعه بصينية الفرن ونحمره ونشويه على الفرن.
  • نحضر الأرز:
  • نغسل الأرز جيداً.
  • نحضر طنجرة فيها ماء ساخن ونضع ورق غار، هيل، لومي، ملح، عود قرفة ومكعب ماجي.
  • عندما يبدأ الماء بالغليان نضع الأرز ونسلقه لمدة 10 دقائق على نار عالية.
  • عندما يمر 10 دقائق نقوم بتصفية الأرز ونضعه فوق تتبيلة البرياني مع مرقة الدجاج (طنجرة سلقنا بها الدجاج).
  • نضع الأرز وفوقه كزبرة خضراء، وورق نعناع أخضر والبصل، نعيد نفس شئ طبقة أرز وكزبرة ونعناع وبصل.
  • نحضر زعفران ونقوم بوضعه مع كوب ماء وملعقة ماء ورد ونضعه فوق الأرز ليأخذ لون ذهبي الجميل.
  • لا نحرك الأرز نتركه يستوى على البخار ونغطيه جيداً لمدة نصف ساعة على نار هادئة ونقدمه مع الدجاج.

نصائح:

  • عندما تقومي بسلق الأرز اجعلى الماء أكثر من الأرز حتى لا يتعجن ويخرب.
  • لا تنسي ترك دجاج متبل أقل شئ ساعة سيكون ألذ وأشهى.
  • قدمي برياني الدجاج مع سلطة خضار أو اللبن .

عزيزتي قومي بتحضير برياني الدجاج وأسعدى عائلتك بطعمها الهندي اللذيذ.

الوسوم
اظهر المزيد

مقالات ذات صلة

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني.

إغلاق