سلطاتمطبخ

طريقة عمل الكنافة

حلى كنافة :

حلى الكنافة من أشهر أنواع الحلويات في الشام و الشرق الأوسط، تعتبر من وصفات الحلويات التى تتصدر قائمة الحلويات العربية المفضلة لدي الجميع، هى حلوى لذيذة وشهية والعنصر الأساسى فيها هو استخدام الجبن غير مالح، وتقدم الكنافه في جميع المناسبات والحفلات كولائم وتجمعات العائلية والأعراس،هناك عدة أنواع منها الكنافة بالقشطة، الكنافة النابلسية، الكنافة بالجبن العكاوي، الكنافة المبرومة، الكنافة بالجبن، كنافه بالمهلبية.

مقادير كنافة بالقشطة:

عجينة كنافه: 500 غراماً من عجينة الكنافة ما يعادل كوبين ونصف ( يمكن شراؤها من محلات الحلويات).

حليب: 2 كوب من الحليب السائل.

سكر: كوب سكر أبيض.

السمنة: 500 غراماً من السمنة المذوبة.

النشا: 3 ملاعق كبيرة.

قشطة: علبة من القشطة.

فانيلا: ملعقة صغيرة.

قطر ( الشيرة) : كوب ونصف من الشيرة.

للتزين: فستق مطحون أو كاجو.

طريقة تحضير وصفة الكنافة بالقشطة:

  • نحضر قدر أو وعاء نضع في الحليب ونذوب به النشا.
  • نضع القدر على النار ونحرك باستمرار حتى يندمج المزيج بالغليان ويتكاثف.
  • نقوم بإضافة علبة القشطة ونحرك حتى تتجانس وتندمج مع المكونات لمدة دقيقتين.
  • نترك الحشوة وهي ( الحليب + نشا+قشطة) تبرد.
  • نحضر صينية الفرن ونضع بها 4 ملاعق من السمنة المذوبة.
  • نفرد في صينية الفرن نصف كمية الكنافه ونرصها جيداً.
  • نوزع نصف كمية السمنة فوق الكنافه.
  • نضع الحشوة فوق الكنافه ونوزعها جيداً.
  • نقوم بتوزيع باقي الكنافه فوق القشطة ثم نوزع باقي السمنة المذوبة.
  • ندخل الصينية إلى الفرن على درجة حرارة 200 حتى تتحمر.
  • نرفع الصينية من الفرن واتركها لمدة 5 دقايق.
  • نقوم بتوزيع الشيرة (القطر) على الكنافة وهي ساخنة ثم نتركها ترتاح قليلا.
  • نضع على الوجة الفستق أو كاجو كمنظر للتزين.
  • قطعيها وقدميها دافئة أو ساخنة.

طريقة عمل الكنافة النابلسية

مقادير الكنافة النابلسية:

عجينة الكنافه: نص كيلو أو نصف باكيت ( عجينة الكنافة مفرومة ناعم جداً).

جبن: 250 غراماً من الجبن العكاوي محلى.

الشيرة ( القطر) : حسب الرغبة.

سمنة: نصف كوب.

صبغة الكنافة.

طريقة تحضير وصفة الكنافة النابلسية:

  • نضع السمنة في قدر على النار حتى تذوب، نضعها على جنب.
  • نضع الجبن العكاوي المحلى بمصفاة حتى تتصفي تماماً من الماء.
  • نحضر صينية فرن متوسطه الحافة ونضع بها كوباً من السمنة ونضيف قليلاً من صبغة الكنافه ( صبغة لون البرتقالى).
  • حرك سنة وصبغة معاً نوزعها جيداً بصينية.
  • نضع الكنافه في وعاء ونضيف سمنة المذابة عليها، ونحرك جيداً حتى تتقلب الكنافه جيداً بالسمنة.
  • نضيف الكنافه الى صينية الفرن ونوزعها جيداً حتى تغطي الصينية بالكامل، ثم نضغط عليها قليلاً حتى تتماسك وتتساوى.
  • نضيف الجبن العكاوي المحلى فوق الكنافه نوزعه جيداً.
  • ادخل الصينية الى الفرن على نار متوسطة الحرارة، واحرك الصينية بشكل دائرى لعدة دقايق حتى تذوب الجبن وتحمص الكنافه.
  • اخرج صينية الكنافه من الفرن واقلبها بصحن التقديم.
  • نضع على الكنافه بعد قلبها الشيرة ( القطر ) بحسب الرغبة.
  • نزين الكنافه بالفستق الحلبي الناعم ونقدمها ساخنة.

مقادير القطر ( الشيرة):

الماء : كوب ونصف من الماء.

السكر: كوبان من السكر.

ليمون: ملعقة صغيرة من عصير الليمون.

يمكن إضافة فانيلا أو ماء الزهر أو ماء الورد.

طريقة تحضير الشيرة ( القطر) أو الشربات:

  • في وعاء على النار نضع السكر والماء ونحركهم حتى الذوبان و يمتزجان معاً بالغليان.
  • عندما يغلي المزيج نضيف ملعقة الليمون.
  • نتركه يغلي على نار هادئة حتى يجمد قليلاً.
  • نضيف فانيلا او ماء الورد او ماء الزهر حسب الرغبة ونطفأ النار ونضعه جانبا ليبرد ونستخدمة تسقيه الكنافة.

نصائح :

قدم مع الكنافه وعاء به الشيرة (القطر) هناك أشخاص يفضلون مذاقها حلواً بزيادة.

يمكن إضافة جبنة موزاريلا مع الجبن العكاوي محلى.

 

عزيزتي جربي طريقة الكنافه بأحد مناسباتك وأسعدى ضيوفك بهذة الحلوى طعمها شهى جداً ولذيذ.

سعجبك أيضاً :

طريقة عمل البسبوسة

طريقة عمل حلى الزبادي

طريقة عمل كيكة سان سباستيان

 

الوسوم
اظهر المزيد

مقالات ذات صلة

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني.

إغلاق